Sidste sommer på Cafe Dyrehøj – Køkkenchefen vender tilbage

Af Thomas Gosch thomas@tv-kalundborg.dk

Karoline Thrysøe er tilbage i køkkenet efter barsel, og vil være med til at sætte sit præg på den sidste sommer på caféen. Karoline, som er datter af Tina Thrysøe, har holdt barsel med sønnen Aksel, og glæder sig til at vende tilbage i jobbet som køkkenchef på Cafe Dyrehøj.

”Det har været en dejlig tid med børnene, men jeg glæder mig også til at komme tilbage og kreere i køkkenet,” fortæller Karoline Thrysøe og fortsætter: ”Jeg er ved at tage en massøruddannelse, og min mand er ved at lave min nye klinik, som efter planen åbner i efteråret ved vores hus i Knudstrup ved Løve”.

Fire generationer, der servicerer på Cafe Dyrehøj. Bagerst fra venstre står forpagter af Cafe Dyrehøj Tina Thrysøe, mormor med det borgerlige navn Inge Jakobsen og restaurantchef Karoline Thrysøe med lille Aksel på skødet. Foto: Thomas Gosch

Tina besluttede i starten af foråret at opsige sin forpagtningsaftale af Café Dyrehøj. Sideløbende har hun hele tiden haft sit cateringfirma, Fra Chili Til Safran, som vil fortsætte efter sidste dag på Cafe Dyrehøj.

”Jeg føler, det er tid til at prøve noget nyt, og samtidig få lidt mere tid til min mand, børn og ikke mindst børnebørn. Det har været otte fantastiske år her på caféen, og det er også derfor at vores kunder skal føle sig velkomne og nyde vores mad frem til vores sidste åbningsdag i slutningen af september,” siger Tina Thrysøe.

To meget loyale kunder

De to tidligere kollegaer fra Novo Nordisk, Per Enøe og Michael Malmberg, nyder stadig deres tid sammen. To gange om ugen mødes de på golfbanen, og de slutter deres golfrunde af med en frokost på Café Dyrehøj. ”Vi nyder deres lækre frokost og altid gode humør,” siger de begge sammenstemmende.

Ud over frokost hver dag er der også en del private arrangementer de næste fem måneder. ”Kontakt os, så ser vi, om vi også kan få plads til dit arrangement, og skal du bruge mad efter 30/9, kan vi hjælpe med lækkerier til dit arrangement igennem Fra Chili til Safran,” opfordrer Tina Thrysøe.

Den lækre sommerfrokost består blandt andet af:

Fiskefrikadeller med nye kartofler og hjemmelavet remoulade.

 

Oksefilet på ristet rugbrød med rødløg urtemayo og sprøde løg.

 

Rødspætte vendt i rugmel og smørsteg rødspætte med urtemayo og grillet citron.

Sommerbowl med nye danske asparges fra Vibesand og nye danske kartofler.