Madhuset Ubberup åbner med lokale råvarer og store ambitioner

Af Gitte Korsgaard gitte@tv-kalundborg.dk

Madhuset Ubberup åbner på Ubberup Konferencegård med fokus på lokale råvarer, sæson og mad lavet fra bunden. Bag står lokale kræfter med store ambitioner.

Ubberup får snart et nyt samlingspunkt for både hverdagens møder og livets store begivenheder. Madhuset Ubberup åbner på Ubberup Konferencegård og vil tilbyde mad til både private fester, erhvervsarrangementer og som mad ud af huset – med kvalitet, håndværk og omtanke som bærende værdier.

Lokale kræfter bag nyt madhus

Bag Madhuset Ubberup står familien Mejnertsen og Mejnerts, der i forvejen ejer Ubberup Konferencegård, i samarbejde med kokken Jacob Jayson Nyborg. Den daglige drift og markedsføring styrkes desuden af Sebastian Damsgaard Hansen, som til daglig arbejder professionelt med online marketing.

Ifølge Peter Mejnertsen er madhuset et naturligt næste skridt i udviklingen af Ubberup Konferencegård.

“Vi har længe gerne villet have køkkendelen med som en fast del af huset, og nu er den sidste brik faldet på plads. Vi går meget op i god mad og lokale råvarer, og det her passer perfekt ind,” siger han.

Tre ben i forretningen

Madhuset Ubberup kommer til at hvile på tre ben. Det ene er forplejning til møder, konferencer og erhvervsarrangementer på Ubberup Konferencegård. Det andet er private arrangementer, som typisk afholdes i weekenderne – herunder bryllupper, barnedåb, konfirmationer, runde fødselsdage og mindehøjtideligheder. Det tredje ben er mad ud af huset.

“Vi har stor kapacitet og kan lave rigtig meget mad. For dem, der allerede har deres eget lokale, kan vi levere maden direkte, frisk og klar til servering,” fortæller Peter Mejnertsen.

Michelin-erfaring i køkkenet

Det er Jacob Jayson Nyborg, der får ansvaret for maden i Madhuset Ubberup. Han er uddannet kok og har blandt andet erfaring fra en Michelin-restaurant, Næs og kantinedrift hos Novo Nordisk.

“Jeg har altid vidst, at jeg gerne ville være selvstændig, og nu bød chancen sig. Maden bliver inspireret af årstiderne og baseret på danske og lokale råvarer, så vidt det overhovedet er muligt, siger han.

Han ser samarbejdet som et godt match – både fagligt og lokalt: “Sebastian og jeg er barndomskammerater og begge fra Kalundborg, så det føles rigtigt at være med i et projekt her.”

Styrket kommunikation og synlighed

Sebastian Damsgaard Hansen kommer til at varetage kommunikation, branding og markedsføring. Han har mange års erfaring fra den digitale bureauverden.

“Jeg er ikke den skarpe i et køkken, men jeg ved, hvordan man opbygger synlighed og kommunikation digitalt. Jeg får lidt forskellige hatte på alt efter behov, men mit fokus bliver branding og markedsføring,” siger han.

Arrangementer – men ikke restaurant

Madhuset Ubberup bliver ikke en traditionel restaurant med åbent for drop-in-gæster. Til gengæld planlægges der særlige arrangementer, blandt andet langbordsmiddage og events, hvor alle kan deltage. Om sommeren vil det tilhørende gårdmiljø også blive taget i brug som ramme for udvalgte arrangementer.

Peter Mejnertsen og Jacob Jayson Nyborg bor begge i Kalundborg Kommune, mens Sebastian Damsgaard Hansen i øjeblikket bor i København, men overvejer at flytte tilbage til Kalundborg.

Madhuset Ubberup forventes at være klar til at modtage henvendelser fra den 12. januar 2026.