Fra lokale råvarer til langbordsmiddage og livets store fester

Af Gitte Korsgaard gitte@tv-kalundborg.dk

Madhuset Ubberup er åbnet med stor succes, og har allerede markeret sig som et nyt samlingspunkt for både hverdagens møder og livets store begivenheder. Med base på Ubberup Konferencegård tilbydes madoplevelser med fokus på økologi, lokale råvarer og mad lavet fra bunden.

Stedet er ikke en traditionel restaurant med drop-in-gæster, men danner i stedet ramme om planlagte arrangementer, events og fællesspisning, hvor nærvær og kvalitet er i centrum.

Tre ben i forretningen

Madhuset Ubberup bygger sin forretning op omkring tre hovedområder. For det første leveres der forplejning til møder, konferencer og erhvervsarrangementer på Ubberup Konferencegård. For det andet afholdes private arrangementer – typisk i weekenderne – som bryllupper, barnedåb, konfirmationer, runde fødselsdage og mindehøjtideligheder. Det tredje ben er mad ud af huset, hvor interessen allerede er stor.

”Vores mad ud af huset kører med tre forskellige ting – buffet, smørrebrød og tapas, og der er virkelig kommet godt gang i den del,” siger Sebastian Damsgård.

Landmad og langbordsmiddage skaber fællesskab

Men der afholdes også sociale arrangementer, hvor man kan nyde den gode mad. Et af de mest populære initiativer er de såkaldte langbordsmiddage, som Madhuset kalder ‘landmad’. Her samles gæsterne omkring klassiske danske retter i hyggelige omgivelser.

Onsdag aften var der udsolgt til Langbordsmiddag. Foto: Privat

“Vi kalder vores langbordsmiddage for ‘landmad’, og i aften har vi fx udsolgt til vores forloren hare, dvs. vi får 70 gæster at spise til langbordsmiddag,” fortæller Jacob Jayson Nyborg.

“Det er lokale, der deltager, og det er vi bare rigtig glade for. Det her handler jo ikke kun om mad, men også om fællesskab. Der er meget socialt i de middage,” supplerer Peter Mejnertsen.

Konceptet er bevidst holdt i et niveau, hvor mange kan være med: ”Vi laver hverdagsmad til de her arrangementer af gode råvarer, som ligger på et prisleje, hvor de fleste kan være med, og vi har fundet ud af, at der er et behov, for vi har udsolgt i aften, og de næste bliver også allerede booket,” fortæller Peter Sebastian Damsgård.

Der er planlagt nye landmadsaftener den 21. april og 13. maj, hvor der fortsat er ledige pladser.

”Lige nu har vi kun tre datoer med landmad, men vi fortsætter naturligvis så længe, at der er efterspørgsel på det,” siger Peter Mejnertsen.

Fester med hele pakken

Når Madhuset Ubberup danner rammen om private fester, er det med fokus på en samlet løsning, hvor værterne kan læne sig tilbage.

”Når vi holder fester, er det vigtigt at fortælle, at det er hele pakken, man køber her på stedet. Dvs., at der er pyntet op, mad og drikkelse er med, og der bliver ryddet op og gjort rent efterfølgende,” fortæller Jacob Jayson Nyborg.

”Vi har derudover forskellige pakker, fx luksusudgaven med drinks, man kan leje flere bygninger osv.,” tilføjer Peter Mejnertsen.

Åbent hus og nye traditioner

Den 14. juni inviterer Ubberup Konferencegård og Madhuset til åbent hus, hvor interesserede kan opleve stedet og få en smagsprøve på konceptet.

”Vi vil gerne, at folk kommer forbi og besøger os, så de kan se både bygninger og området. Ligesom man er velkommen til at stille spørgsmål omkring vores arrangementer m.m. Vi vil bare gerne, at folk oplever stedet herude, for det er noget helt specielt,” siger Peter Mejnertsen.

Senere på sommeren introduceres også nye traditioner – blandt andet fejring af Skt. Hans: ”Vi vil gerne skabe vores egne nye traditioner, og nu afholder vi altså Skt. Hansaften. Man kan komme og spise, og bagefter er der bålhygge i parken, hvor vi selvfølgelig også synger Midsommervisen,” fortæller Peter Mejnertsen.

Sommeroplevelser i naturen

I sommerugerne 28, 29 og 30 planlægges en række udendørs arrangementer, hvis vejret tillader det.

”Vi håber at lave en masse hyggelige arrangementer, hvor man kan hygge med god grillmad, bobler om eftermiddagen, nyde naturen og ellers nyde de danske sommeraftener,” lyder det til slut fra Peter Mejnertsen.

Lokalt samarbejde bag succesen

Bag Madhuset Ubberup står familien Mejnertsen og Mejnerts, som også ejer Ubberup Konferencegård, i samarbejde med kokken Jacob Jayson Nyborg. Den daglige drift og markedsføring varetages blandt andet af Sebastian Damsgaard Hansen, der arbejder professionelt med online marketing.

Med fokus på kvalitet, fællesskab og lokale råvarer har Madhuset Ubberup allerede fået en stærk start – og ambitionerne peger mod endnu flere oplevelser for både lokale og besøgende.