Dyrehøj Vingaard modtager Meny-legat

Af Gitte Korsgaard gitte@tv-kalundborg.dk

Vingården på Røsnæs får 100.000 kroner til nyt produktionsudstyr og introducerer Charmat-metoden i dansk vinproduktion.

Da Meny-kæden holdt årsmøde i Odense i sidste uge for omkring 300 købmænd og butikschefer, blev der samtidig uddelt tre legater á 100.000 kroner til leverandører af Danske Madskatte. En af de udvalgte modtagere var Dyrehøj Vingaard på Røsnæs, der blev anerkendt for sit arbejde med bæredygtig og innovativ dansk vinproduktion.

Investering i ny metode til mousserende vin

Med legatet vil Dyrehøj Vingaard investere i specialiseret produktionsudstyr, der gør det muligt at fremstille dansk mousserende vin efter den såkaldte Charmat-metode – også kendt som tankmetoden. Metoden er en moderne, energieffektiv og mere bæredygtig måde at skabe mousserende vin på, hvor andengæringen foregår i lukkede, tryksatte ståltanke frem for i hver enkelt flaske.

Udstyret gør det muligt for vingården at producere op til 5.000 flasker om året og udnytte eksisterende pumper, proppemaskiner og etiketteringsudstyr, hvilket både økonomisk og miljømæssigt øger effektiviteten.

Fordele ved Charmat-metoden
Den nye metode giver en række fordele, der passer særligt godt til danske druesorter og Dyrehøj Vingaards bæredygtige profil:

• Lavere klimaaftryk: Kortere lagringstid og lavere energiforbrug.
• Økonomisk effektivitet: Billigere produktion uden at gå på kompromis med kvaliteten.
• Friskhed og frugtighed: Metoden bevarer vinens rene, friske udtryk – ideelt til nordiske druer.
• Stabil kvalitet: Den kontrollerede tankproces sikrer ensartethed og høj kvalitet fra årgang til årgang.

Begrundelsen for legatet
Meny fremhæver, at Dyrehøj Vingaard får legatet for at sætte nye standarder i dansk vinproduktion. Indførelsen af Charmat-metoden bidrager ifølge kæden til både innovation, bæredygtighed og en styrkelse af danskproducerede kvalitetsprodukter.

Projektet forventes at:

• Reducere energiforbruget og mindske spild
• Styrke konkurrencedygtigheden i dansk vinproduktion
• Udvide sortimentet med en ny type dansk mousserende vin, som bliver mere tilgængelig for forbrugerne

Bæredygtighed som bærende værdi
Dyrehøj Vingaard arbejder allerede ud fra økologiske og biodynamiske principper med fokus på sunde jorde, biodiversitet og minimal brug af kemi. Restprodukter genanvendes i destillater og likører, og vingården prioriterer både lokal arbejdskraft og danske leverandører.

Med Charmat-projektet tager vingården endnu et skridt mod en mere klimavenlig produktion og kan samtidig tilbyde forbrugerne et lokalt produceret alternativ til importerede mousserende vine.